|
|
Lamskroon In Kruidenkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Lamskroon uit Nieuw-Zeeland,2 grijze sjalotten,2 teentjes look,1/2 bosje bladpeterselie,1/2 bosje verse kervel,4 takjes verse tijm,6 sneden wit brood zonder korst,2 ansjovisfilets in olie,2 eetl. sterke mosterd,4 eetl.olijfolie+ voor de schotel, zout,witte peper van de molen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op th.8(240?c).Olie een gratineerschotel in.Verwijder de steeltjes van de takjes peterselie en kervel.Giet dit in de bowl ven een keukenrobot,samen met de gehakte ansjovisfilets,de tijm,de look en de gepelde en in twee gesneden sjalotten,alsook het verkruimelde broodkruim.Mix alles tot een homogene pasta.Strijk de lamskroon met de handen gelijkmatig in met mosterd.Doe er gul zout en peper op.Smeer er daarna de kruidenpasta op uit en druk aan zodat hij vastkleeft. leg in de schotel.Overgiet met olijfolie.Bak 25 min.in de hete oven.Laat 10 min.rusten in de uitgeschakelde oven.Omdat het oog ook wat wilt,kunt u de lamskroon voor de ogen van de gasten versnijden.
|
|
|